La Mytiliculture

LES MOULES DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT SAINT MICHEL

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Selon une légende, on attribue l'origine des bouchots à un irlandais qui aurait fait naufrage sur les côtes charentaises en 1235.

LA-FRESNAIS-12-SEPT-022--Copier-.JPGSeul rescapé de cette aventure, Patrick Walton tendit des filets à marée basse pour pêcher du poisson.

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Il s'aperçut que sur les piquets soutenant les filets se fixaient des moules.

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L'idée lui vint alors de planter des piquets en ligne pour récolter les moules : le premier bouchot était né.

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C'est en 1954, au Vivier sur Mer, qu'est née la mytiliculture en Baie du Mont-Saint-Michel.

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Cette nouvelle activité s'est rapidement développée grâce à la technique d'élevage sur bouchots et à des conditions de milieu tout à fait favorables.

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Aujourd'hui, le port intercommunal Le Vivier / Cherrueix est le premier port mytilicole de France.

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Curieusement, la reproduction des moules ne se réalise pas en Baie du Mont-Saint-Michel.

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Aussi, on dût attendre la mise au point de techniques modernes de captage du naissain et le savoir-faire charentais pour développer l'activité mytilicole.

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Aujourd'hui, il y a 271 kms de bouchots.

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La production annuelle est de 10 000 à 12 000 tonnes. Environ 300 personnes participent aux travaux et en vivent.

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Les exploitants et ouvriers de bouchots sont appelés mytiliculteurs.

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Depuis le 1er juillet 2011, la moule de bouchot du Mont Saint-Michel (1/5 ème de la production nationale) fait partie du cercle fermé des produits de la mer certifiés Appelation d'Origine Protégée, signe de qualité qui s'ajoute à l' AOC décernée en 2006.

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